MORGENTAU

Il formaggio Morgentau di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini.
Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene capovolto ogni due giorni, in modo che si formi in superficie una bella muffa bianca. 

• Aspetto esterno: muffa bianca
• Aspetto interno: pasta bianco-giallastra chiusa, può contenere singoli buchi
• Consistenza: consistenza fluida; a seconda del livello di maturazione, il nucleo può essere da più a meno solido
• Odore: piacevole aroma di funghi (champignon)
• Sapore: a seconda del grado di maturazione, da lievemente acidulo a fortemente speziato, con leggero aroma di funghi