Schüttler

Lo Schüttler di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini, affinato con le spezie utilizzate nella tradizionale produzione del tipico pane altoatesino Schüttelbrot. Durante la stagionatura di tre mesi su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.

• Aspetto esterno: crosta bruno-giallastra (formaggio Rotschmier
• Aspetto interno: pasta giallastra attraversata da fori irregolari e sporadici da fermentazione e da spezie dello Schüttelbrot.
• Consistenza: pasta lunga con crosta fine
  Odore: latteo, aroma leggermente acidulo, con sottili note speziate
• Sapore: sapore latteo-burroso, speziato, che ricorda molto il gusto dello Schüttelbrot