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Bierkas

Il Bierkas Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente  al 100% da allevamenti altoatesini aromatizzato con birra scura e malto del birrificio Batzen Bräu a Bolzano. Durante la tre settimane di stagionatura, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con birra e caglio: da questo deriva il suo inconfondibile sapore. 

  • Aspetto esterno: crosta giallo-arancio, malto 
  • Aspetto interno: pasta bianco-marrone, attraversata da malto
  • Consistenza: pasta liscia; a seconda del grado di maturazione il nucleo può essere più o meno sodo
  • Odore: di malto, con delicate note di birra
  • Sapore: a seconda del grado di maturazione da leggermente acido a decisamente speziato, piacevole gusto di malto e birra
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