BIERKAS

Il Bierkas Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente  al 100% da allevamenti altoatesini aromatizzato con birra scura e malto del birrificio Batzen Bräu a Bolzano. Durante la tre settimane di stagionatura, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con birra e caglio: da questo deriva il suo inconfondibile sapore. 

• Aspetto esterno: crosta giallo-arancio, malto 
• Aspetto interno: pasta bianco-marrone, attraversata da malto
• Consistenza: pasta liscia; a seconda del grado di maturazione il nucleo può essere più o meno sodo
• Odore: di malto, con delicate note di birra
• Sapore: a seconda del grado di maturazione da leggermente acido a decisamente speziato, piacevole gusto di malto e birra