CAPRIZINO

Der Caprizino von Capriz ist ein gereifter Frischkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen.
Nach dem Ausformen wird der Käse mit Asche affiniert, welche den Käse schütz, und anschließend noch zwei Wochen im Reiferaum gereift. Der Caprizino ist eine besonderer Südtiroler Käse nach französischen Vorbild.

• Aussehen Äußeres: schwarz- weiß marmoriert
• Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig 
• Konsistenz: je nach Reifegrad weich bis fest, wobei der feine Schmelz erhalten bleibt
• Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma, leichte Pfeffernoten
• Geschmack: fein säuerlich, würzige Noten mit erdigen Anklängen von der Asche je nach Reifegrad leichtes bis intensives Ziegenaroma